Дезинфекция на мясоперерабатывающих предприятиях, убойных пунктах является составной частью технологии производства мяса и мясопродуктов. Необходимость ее осуществления обусловлена обсеменением патогенной и условно патогенной микрофлорой цехов мясокомбината и убойного пункта.

Кожный покров животных, как правило, обсеменен различными микроорганизмами.

Бактерии  обнаруживают в мясе и органах животных (птиц), а также на поверхности конвейера и оборудования убойно-разделочного и других цехов, с которыми соприкасалось сырье, полученное от данных животных. Поэтому необходимо регулярное проведение комплекса ветеринарно-санитарных мероприятий и особенно дезинфекции цехов после каждой смены работы.

Профилактическую дезинфекцию помещений предубойного содержания животных, технологического оборудования, инвентаря и производственных помещений проводят не реже одного раза в неделю или по указанию ветеринарного врача.

Затем обязательно проводят контроль качества дезинфекции (отбор смывов). Бактериологический контроль  качества дезинфекции осуществляют специалисты ветеринарных лабораторий периодически или в сроки, установленные с учетом эпизоотической обстановки, технологии производства, целей дезинфекции и других конкретных особенностей.

Проведение дезинфекции и  отбор проб смывов на качество дезинфекции на убойном пункте АПК «Прибрежный»